ปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์ ทำให้หลายคนหันไปทางมังสวิรัติ เพื่อหลีกเลี่ยงสารเคมีที่หลงเหลืออยู่ในเนื้อสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการเร่งการเจริญเติบโตมาทั้งสิ้น
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ จึงจำเป็นต้องมีการทานอาหารทดแทนโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ ซึ่งมีให้เลือกมากมายหลายชนิดด้วยกัน ซึ่งเราได้เลือกมาแนะนำให้คุณรู้จักกันจำนวน 10 ชนิดด้วยกัน ตามมาดูเลย
1.อัลมอนด์
อัลมอนด์เป็นอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยแหล่งไขมันดี แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินอีที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดน้ำหนัก
ตลอดจนมีโปรตีนที่สามารถทานทดแทนโปรตีนที่ได้รับจากเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนั้น คุณยังสามารถเลือกทานอัลมอนด์ได้หลายประเภท ทั้งนมอัลมอนด์ และโยเกิร์ตอัลมอนด์ได้อีกด้วย
2.เนยถั่ว
เนยถั่วเป็นของโปรดของเด็ก ๆ หลายคน แต่รู้หรือไม่ว่าภายในเนยถั่วนั้นมีโปรตีนมากกว่า 25 กรัมเลยทีเดียว เพราะฉะนั้น คุณสามารถทานขนมปังโฮลวีตควบคู่ไปกับเนยถั่วในยามเช้าหรือเวลาหิว หรือหากจะทานเนยถั่วเปล่า ๆ เลยก็อร่อยดีเช่นเดียวกัน
3.เมล็ดฟักทอง
อีกหนึ่งอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่า เมล็ดฟักทองนั้นอัดแน่นไปด้วยวิตามินนานาชนิดที่มีส่วนซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ต้านอนุมูลอิสระ ลดไขมัน ตลอดจนมีโปรตีนเข้มข้น ดังนั้นคุณอาจจะเลือกทานเมล็ดฟักทองเป็นของว่างแทนการรับโปรตีนจากเนื้อสัตว์โดยตรงได้เช่นกัน
4.เต้าหู้
เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนจากถั่วชั้นดี แม้ว่าภายในเต้าหู้จะมีปริมาณโปรตีนไม่มากนัก แต่หากทานบ่อย ๆ เป็นประจำก็จะช่วยทดแทนโปรตีนที่ได้รับจากเนื้อสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น เต้าหู้ยังเป็นอาหารไขมันต่ำที่สามารถรับประทานแทนอกไก่สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อได้เช่นกัน เรียกได้ว่าประโยชน์รอบด้านเลยทีเดียว
5.ข้าวกล้อง
นอกจากจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานสูงแล้ว ข้าวกล้องยังเปี่ยมไปด้วยโปรตีนที่ช่วยให้คุณได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน เพียงแค่ทานข้าวกล้องเพียงแค่จานเดียว คุณจะได้รับสารอาหารมากมายที่เพียงพอต่อร่างกายไม่ว่าจะเป็นวิตามิน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และโปรตีนซึ่งมีสูงถึง 7 -12% เลยทีเดียว
6.ขนมปังโฮลวีต
อีกหนึ่งแหล่งโปรตีนชั้นดีสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ขนมปังโฮลวีตนั้นทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด ทำให้เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินอี วิตามินบี ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนประมาณ 13 กรัม/แผ่น ซึ่งเรียกได้ว่าเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายไม่แพ้เนื้อสัตว์เลยทีเดียว
7.เมล็ดทานตะวัน
เวลาว่างหลายคนคงชอบแทะเมล็ดทานตะวันเป็นแน่แท้ ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่เต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งวิตามินบี วิตามินอี แคลเซียม และที่สำคัญมีโปรตีนสูงถึง 16.7 กรัมเลยทีเดียว
เพราะฉะนั้น ใครที่หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ มีเมล็ดทานตะวันอบแห้งพกไว้เวลาหิวก็ทำให้คุณไม่ขาดโปรตีนอย่างแน่นอน
8.เม็ดมะม่วงหิมพานต์
อีกหนึ่งของโปรดของหลายคน เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะวิตามินอี เค บี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ตลอดจนโปรตีนที่ช่วยทดแทนเนื้อสัตว์ได้หากรับประทานควบคู่ไปกับโปรตีนจากพืชชนิดอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่วางขายในท้องตลาดจำนวนมากผ่านการแปรรูปด้วยการอบเนยหรือเคลือบน้ำตาล เพื่อสุขภาพที่ดี คุณควรเลือกทานเฉพาะเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแห้งที่เป็นรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น
9.ควินัว
หลายคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นหน้าคุ้นตำญพืชชนิดนี้เท่าใดนัก แต่ความจริงแล้ว ควินัวเปี่ยมไปด้วยสารอาหารมากมายที่ทำให้หลายคนขนานนามว่าเป็น Super Food ที่สามารถทดแทนสารอาหารที่ได้รับจากอาหารชนิดต่าง ๆ ได้
เพียงแค่การทานควินัวเพียงแค่ครั้งเดียว รวมทั้ง โปรตีนที่มีอยู่สูงถึงร้อยละ 12 – 18 รวมทั้งกรดอะมิโนที่พบได้ในนมวัวอีกด้วย เหตุนี้ ควินัวจึงเป็นอาหารอุดมโปรตีนที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และนมได้อย่างสมบูรณ์แบบมากเลยทีเดียว
แทบยังรับประทานได้หลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นการคลุกทานกับข้าวหรือผสมลงไปในของหวานอย่างคัพเค้กหรือขนมไทยก็ได้รสชาติอร่อยลิ้นเช่นเดียวกัน
10.วอลนัท
วอลนัทเป็นถั่วอีกชนิดหนึ่งที่เปี่ยมไปด้วยโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ โอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยับยั้งอาการอักเสบจากโรคภัยต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้ โปรตีนที่พบในวอลนัทนั้นอาจจะมีปริมาณไม่มากนัก
เพราะฉะนั้น ผู้ที่ทานมังสวิรัติอาจจะต้องเลือกทานวอลนัทควบคู่กับถั่วชนิดอื่น ๆ หรือขนมปังโฮลวีต ข้าวกล้องเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนที่ได้รับให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย
การเลือกรับโปรตีนจากแหล่งอื่นที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์นั้นมีอยู่มากมาย ที่คุณสามารถเลือกรับประทานได้ตามความสะดวก นอกจากนั้น การลดเนื้อสัตว์ยังช่วยรักษาระดับปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายให้อยู่ในระดับที่คงที่ ปลอดภัยอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม เพื่อสุขภาพร่างกายที่ดี การหมั่นออกกำลังกายและทานอาหารให้ครบ 5 หมู่เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดเสมอค่ะ
